I. Tại sao bạn nên quan tâm tới phương pháp Ketosis: Lợi ích của Ketogenic Diet

Những nhận định của tác giả chỉ nói lên khả năng chữa bệnh khi áp dụng trên một số người. Điều đó không có nghĩa là khi áp dụng trên người bạn nó sẽ mang lại kết quả tốt. Những người có bệnh từ trước nên rất thận trọng khi theo phương pháp này (hay nói chung là khi theo bất cứ một phương pháp giảm cân nào khác).

1A. Ketosis ổn định tinh thần và độ tập trung

Ăn kiêng Ketogenic đã được biết đến rất lâu và được thiết kế với mục đích chữa trị bệnh động kinh. Ketosis làm ổn định não bộ theo cách mà quá trình trao đổi glycolytic bình thường không làm được. Theo Devivo "Chronic Ketosis và Cerebral Metabolism", ketosis giúp làm tăng tỉ lệ ATP/ADP cho não bộ. Hay nói một cách khác, dưới quá trình trao đổi chất ketogenic, năng lượng dành cho bộ não nhiều hơn và bộ não hoạt động hiệu quả và nhanh hơn bình thường.

Nhiều người đã đề cập đến những hiện tượng "mây mù não" như một bằng chứng để nói rằng ketosis làm giảm khả năng tư duy. Nhưng điều này là sai lầm. Khái niệm sai lầm này bắt nguồn từ việc một người phải trải qua giai đoạn kích hoạt để tiến vào trạng thái ketosis (khoảng 10-30 ngày). Trong giai đoạn này cơ thể phải thích ứng với quá trình trao đổi chất ketogenic. Chính trong quá trình này mà người ta cảm thấy chậm chạp trong suy nghĩ và hành động; và cái đó thường được liên kết với ketosis. Không may là, những người này áp dụng "glycogen refeed" (nạp carb lại) quá sớm, và họ đình hoãn trạng thái thích ứng ketogenic.

1. Chronic ketosis and cerebral metabolism - Devivo - 2004 - Annals of Neurology - Wiley Online Library
2. KETOGENIC DIETS IN THE TREATMENT OF EPILEPSY: SHORT-TERM CLINICAL EFFECTS - Schwartz - 2008 - Developmental Medicine & Child Neurology - Wiley Online Library

1B. Ketosis giúp kích hoạt quá trình giảm mỡ và cholesterol xấu nhanh chóng

Nếu mục tiêu của bạn là loại bỏ mỡ và cholesterol xấu thì, thì không có lý gì lại không theo phương pháp ketogenic diet. Dưới quá trình chuyển hóa chất glycolytic thông thường, chất béo tồn tại chỉ như một dạng nguyên liệu dự trữ hỗ trợ. Cơ thể của bạn không thích sử dụng nó. Khi cơ thể của bạn cần năng lượng nó tìm đường glucose từ máu. Nếu không tìm thấy nhiều glucose từ máu, cơ thể của bạn sẽ ra lệnh cho gan chuyển đổi lượng glycogen dự trữ thành glycose. Khi lượng glycogen không có nhiều, cơ thể của bạn sẽ phân hủy cơ và chất béo. Chất béo là lựa chọn cuối cùng. Nhưng ở trạng thái ketosis, chất béo lại là nguồn năng lượng đầu tiên được sử dụng. Cholesterol xấu cũng được giảm bởi ketosis.

1. A Low-Carbohydrate, Ketogenic Diet versus a Low-Fat Diet To Treat Obesity and Hyperlipidemia

1C. Ketosis loại bỏ một số loại bệnh như tiểu đường loại 2 và tăng huyết áp

Ketosis được biết đến như loại bỏ một số loại bệnh như tiểu đường loại 2 và huyết áp. Điều này có lý khi mức độ insulin được không chế bằng ketosis và một lượng lớn chất béo, cholestorol LDL bị mất.

1. Elsevier
2. http://www.biomedcentral.com/content/pdf/1743-7075-2-34.pdf
3. Comparison of a Low-Fat Diet to a Low-Carbohydrate Diet on Weight Loss, Body Composition, and Risk Factors for Diabetes and Cardiovascular Disease in Free-Living, Overweight Men and Women -- Meckling et al. 89 (6): 2717 -- Journal of Clinical Endocri

1D. Ketosis chữa một số loại bệnh như Alzheimer's và ung thư

Alzheimer là loại bệnh thường được gây ra bởi do lượng beta amyloid thấp do việc rối loại chức năng của glycosis trong một số khu vực não. Ketosis đã được chỉ ra là tăng beta amyloid, và được coi là có thể chữa được bệnh Alzheimer.

Ketosis cũng được xem là chữa một số loại bệnh ung thư. Ung thư đơn giản là những khối u ác tính có tỉ lệ glycolytic lớn tới gấp 200 lần so với các tế bào xung quanh. Điều đó có nghĩa là, tế bào ung thư tiêu thụ gián tiếp một lượng đường glucose rất lớn. Không có glucose, các tế bào này sẽ không nên sống sót, và dường như nó là đúng.

1. ScienceDirect - Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids : The ketogenic diet; fatty acids, fatty acid-activated receptors and neurological disorders
2. http://www.biomedcentral.com/content/pdf/1743-7075-6-31.pdf
3. Elsevier
4. http://www.communityoncology.net/journal/articles/0501022.pdf

1E. Ketosis tăng cường sức khỏe tim mạch

Joaquín Pérez-Guisado nói:  

Đối lập với những ý kiến cũ, KD cũng giúp làm tăng cường sức khỏa tim mạch. Phân tích thói quen dinh dưỡng của người Mỹ đã chỉ thấy lượng tiêu thụ carb đã tăng lên, dẫn đến kết quả béo phì và atherogenic markers như triglycerides và VLD cũng tăng nên. Trong tài liệu Dasthi et al., việc áp dụng KD...xem trích dẫn

1. ISPUB - Arguments In Favor Of Ketogenic Diets
2. A Ketogenic Diet Favorably Affects Serum Biomarkers for Cardiovascular Disease in Normal-Weight Men
3. Fasting Lipoprotein and Postprandial Triacylglycerol Responses to a Low-Carbohydrate Diet Supplemented with n-3 Fatty Acids -- Volek et al. 19 (3): 383 -- Journal of the American College of Nutrition

1F. Ketosis giúp giữ tỉ lệ mỡ cơ thể thấp

Dưới glycosis, trước khi sử dụng chất béo/mỡ dự trữ cho năng lượng, bạn cần làm cạn kiệt lượng đường trong máu và glycogen dự trữ. Tuy nhiên quá trình phân hủy mỡ lúc đó sẽ phải tranh đấu với phân hủy cơ. Kết quả của cuộc đấu súng này là cơ cũng sẽ bị mất giống như mỡ. Điều này tất nhiên có thể tránh được khi áp dụng ketosis. Dưới trạng thái ketosis, cơ thể sử dụng mỡ làm nguồn nhiên liệu đầu tiên và chủ yếu. Ketosis không giảm cơ. Nguyên do là protein không đấu tránh với acid béo trong việc được sử dụng làm năng lượng. Dưới ketosis, protein trở thành nguồn nguyên liệu thứ 2.

1. http://www.biomedcentral.com/content/pdf/1743-7075-1-13.pdf
2. Effect on body composition and other parameters in obese young men of carbohydrate level of reduction diet